La tradition du għana — le duel de chansons folkloriques improvisées de Malte — est chantée sur les places des villages et dans les fermes en pierre depuis que les chevaliers gouvernaient depuis La Valette. Les interprètes échangent des vers en maltais, chaque ligne étant une réponse rimée à la précédente, accompagnée d'une guitare dont l'accordage remonte à avant le baroque espagnol. Au XIXe siècle, le għana s'est divisé en trois formes : le spirtu pront (le duel d'esprit vif), le fatt (ballade narrative) et la bormliża (le style lent et plaintif nommé d'après un quartier de La Valette). L'UNESCO a inscrit le għana sur sa liste du patrimoine immatériel en 2021, reconnaissant une pratique qui survit chez moins d'une douzaine d'interprètes actifs. Aujourd'hui, un spectacle folklorique avec dîner à Malte dans un restaurant traditionnel de Mosta offre la rencontre la plus accessible avec cet art vivant. Le village se situe au centre géographique de l'île, à cinq kilomètres au sud de la côte, et sa rue Constitution Street ancre la vie locale depuis que les ingénieurs coloniaux britanniques l'ont pavée dans les années 1840. Le lieu est une maison de ville reconvertie avec des plafonds voûtés et des murs en calcaire extraits du plateau environnant. Les représentations ont lieu du mardi au vendredi soir et le samedi soir, associant chanteurs de għana et danseurs costumés qui exécutent la Malta, une danse en cercle chorégraphiée introduite par les migrants siciliens au XVIe siècle. Le menu à quatre plats reflète le calendrier agricole de l'archipel maltais. Les entrées comprennent la bigilla, une purée de fèves assaisonnée à l'ail et à la marjolaine, et les ġbejtna, petits fromages de brebis affinés au sel marin et au poivre noir. Le plat principal alterne entre le fenkata (ragoût de lapin braisé au vin et feuilles de laurier) et les bragioli (paupiettes de bœuf farcies de chapelure et de persil). Les desserts comprennent les imqaret, pâtisseries fourrées aux dattes frites dans l'huile d'olive, et les kannoli remplis de ricotta sucrée à l'eau de fleur d'oranger. Les vins locaux des domaines Marsovin et Meridiana accompagnent chaque plat. Le spectacle commence à vingt heures et dure quatre-vingt-dix minutes, avec des artistes circulant entre les tables entre les actes. Les réservations sont obligatoires ; les clients sans réservation ne sont pas acceptés lorsque la capacité est atteinte. Le lieu accueille quarante-six convives répartis sur onze tables, et les places pour le week-end se réservent trois semaines à l'avance pendant les mois d'été. L'annulation gratuite est honorée jusqu'à vingt-quatre heures avant la date réservée.