La tradición del għana —el duelo de canciones folclóricas improvisadas de Malta— se ha cantado en las plazas de los pueblos y en granjas de piedra desde que los caballeros gobernaban desde La Valeta. Los intérpretes intercambian versos en maltés, cada línea es una respuesta rimada a la anterior, acompañada por una guitarra cuya afinación es anterior al barroco español. En el siglo XIX, el għana se dividió en tres formas: spirtu pront (el duelo de ingenio rápido), fatt (balada narrativa) y bormliża (el estilo lento y lastimero que lleva el nombre de un barrio de La Valeta). La UNESCO inscribió el għana en su lista de patrimonio inmaterial en 2021, reconociendo una práctica que sobrevive en menos de una docena de intérpretes activos. Hoy en día, un espectáculo con cena folclórica maltesa en un restaurante tradicional en Mosta ofrece el encuentro más accesible con este arte vivo. El pueblo se encuentra en el centro geográfico de la isla, a cinco kilómetros al sur de la costa, y su calle Constitution Street ha anclado la vida local desde que los ingenieros coloniales británicos la pavimentaron en la década de 1840. El lugar es una casa reformada con techos abovedados y paredes de piedra caliza extraída de la meseta circundante. Las actuaciones se realizan de martes a viernes por la noche y los sábados por la noche, combinando cantantes de għana con bailarines disfrazados que interpretan la Malta, una danza circular coreografiada introducida por inmigrantes sicilianos en el siglo XVI. El menú de cuatro platos refleja el calendario agrícola del archipiélago maltés. Los entrantes incluyen bigilla, una pasta de habas condimentada con ajo y mejorana, y ġbejtna, quesitos de leche de oveja curados en sal marina y pimienta negra. El plato principal varía entre fenkata (estofado de conejo braseado con vino y hojas de laurel) y bragioli (aceitunas de carne rellenas con pan rallado y perejil). Los postres incluyen imqaret, pasteles rellenos de dátiles fritos en aceite de oliva, y kannoli rellenos de ricota endulzada con agua de azahar. Los vinos locales de las fincas Marsovin y Meridiana acompañan cada plato. El espectáculo comienza a las ocho de la tarde y dura noventa minutos, con los artistas circulando entre las mesas entre acto y acto. Es necesario reservar; se rechaza a quienes llegan sin reserva cuando se alcanza el aforo. El local tiene capacidad para cuarenta y seis comensales repartidos en once mesas, y las reservas para el fin de semana se agotan con tres semanas de antelación durante los meses de verano. Se permite la cancelación gratuita hasta veinticuatro horas antes de la fecha reservada.